Руслики по-угорськи з дрібної риби
Руслики з дрібної риби в Закарпатті готують в угорськомовних районах. В інших регіонах Закарпаття віддають перевагу герінгам (гириням) - маринованому оселедецю, або іншій крупній рибі. Гирині ми приготуємо іншим разом, сьогодні ж розглянемо
Руслики: рецепт крок за кроком
Нам знадобиться:
- 500 г свіжої дрібної риби
- жменя солі для настоювання
- 3 цибулини
- 2 лаврові листи
- чорний перець або суміш перців
- кілька зерен гірчиці
- сіль
- 0,5 л маринаду (1 третина 9% оцту на 2 третини води) + кілька гілок тим'яну (можна й без нього)
1. У рибок відрізаємо голови і виймаємо нутрощі. Рибки добре промиваємо і засолюємо у солі на годину.
2. Тим часом чистимо цибулю, нарізаємо її на кільця. Готуємо маринад: у каструлю з водою додаємо оцет і сіль, доводимо до кипіння і даємо йому вистигнути.
3. Дно скляної банки або якоїсь підходящої ємності вистеляємо кільцями цибулі, кладемо лавровий лист. Потім шар риби, чорний перець і знову цибулю. Шаруємо поки не закінчиться риба. Заливаємо все маринадом і щільно закриваємо кришкою. Маринуємо 2 тижні в холодильнику або 4-5 днів при кімнатній температурі. Коли з рибок легенько можна витягнути хребет, руслики готові. Подаємо до відвареної в мундирах картоплі. Або як закуску до... самі знаєте до чого.
Готувала Наталка Хурделиця. Фото Ігор Деяк
