Кіфлики за австрійськими мотивами

Закарпаття колись належало до Австро-Угорщини, тому в нашій кухні є багато запозичень їхньої славної на увесь світ випічки. Горіхові кіфлики без начинки - один з таких рецептів, майже один в один віденські різдвяні ванільні підківки. По-австрійськи раціональні у виготовленні і дуже смачні на смак: крихке пісочне печиво з тонким мигдалевим присмаком і ванільним ароматом. Півгодини роботи + 25 хвилин на випікання - і вони готові.

Кіфлики за астрійськими мотивами: крок за кроком

Нам знадобиться:

100 г горіхової суміші будь-якої, головне, щоб у ній був мигдаль (може бути мигдаль-лісові горіхи 50/50, або грецькі-мигдаль. Я цього разу купила невеличку пачку мигдаль-арахіс-гарбузове насіння)
200 г маргарину
300 г борошна
2 яєчні жовтки
100 г цукру - в масу
100 г цукру-пудри + пачка ванільного цукру - для обсипки
Дрібка солі (якщо готова горіхова суміш не солена, якщо солена - сіль додатково не кладемо)

1. Пом'яклий маргарин ріжемо на кубики і додаємо до борошна.

2. Сюди ж цукор, яєчні жовтки і дрібно помелені горіхи (і сіль, якщо горіхи в нас несолені)

3. Замішуємо тісто. Спочатку воно видасться нам сухим, це нормально. Місимо його доти, поки маргарин остаточно не пом'кне і тісто не почне триматися купи. Воно і далі має залишатися досить сухим.

4. Загортаємо його у плівку і кладемо в холодильник хвилин на 15.

5. Виймаємо з холодильника, трохи промісимо і починаємо від загальної маси відщипувати однакові шматки тіста і формувати з них кульки.

6. Кульки долонею розкачуємо на тонкі циліндри товщиною в палець і формуємо з них кіфлики-підківки.

7. Викладаємо всі на змащене маргарином деко і випікаємо в заздалегідь нагрітій печі 25 хвилин при температурі 180 г.

8. Ще гарячими добре посипаємо їх сумішшю цукру-пудри і ванільного цукру.

Готувала Наталка Хурделиця. Фото Ігор Деяк