Палачінти (млинці) з грибами

• 200 г борошна,
• 2 яйця,
• 100 мл молока,
• 200 мл мінеральної води,
• сіль – за смаком;

для начинки:

• 150 г грибів (бажано шампіньйонів),
• 30 г масла вершкового,
• 2 ст ложки сметани,
• пучок зелені петрушки,
• перець чорний мелений, сіль,
• 50 г твердого сиру;

для обсмажування

• 2 яйця,
• 3 ст. ложки сухарів мелених,
• 100-150 г олії

Яйця розтирають з борошном, розводять молоком, додають мінеральну воду, сіль і 1-2 ст. ложки олії прямо в тісто. Із отриманого тіста на пательні, легенько змащеній олією (саме легенько змащеній, млинці таким чином вийдуть хрусткі і нежирні, а підгоріти їм не дасть олія в самому тісті) випікають млинці. Гриби для начинки нарізають соломкою, смажать на розігрітому вершковому маслі, додають сіль, чорний перець і подрібнену зелень петрушки. Все обсмажують 3-5 хвилин, додають сметану і знімають з вогню. Додають натертий сир. Отриману масу викладають тонким шаром на середину млинців, і скручують у трубочку. Готові млинці можна обмочити у збитих яйцях, обкачати в сухарях і обсмажити на олії, а можна подавати на стіл не обсмажуючи, просто поливши сметаною.