Суп-пюре з шпинату з коріандром і мускатним горіхом

Захотілося чогось яскравого і весняного. Цей суп дуже смачний зі сметаною чи вершками. Однак як пісна страва - тільки зі спеціями і часничними грінками - він смачний не менше. Яскравий, духмяний, з шовковистою текстурою, повний вітамінів, він однаково добрий як з мороженого шпинату так і з свіжого, тому його зручно готувати цілий рік. Як показує практика, його більше любять жінки, ніж чоловіки і це, власне, зрозуміло, він містить 47 ккалорій на 100 г (без сметани).

Суп-пюре зі шпинатом: крок за кроком

• 1 пакунок замороженого шпинату (500 г)
• 3 середні картоплини
• 4 ст ложки олії
• 1 цибулина
• 250 г сметани
• пів столової ложки меленого коріандру
• хороша дрібка меленого мускатного горіха
• сіль

1. Чистимо картоплю і ріжемо її на малі кубики.

2. Подрібнюємо цибулю, не обов'зково дуже надрібно і акуратно, все одно змелеться у блендері.

3. Беремо товстостінну каструлю. Підсмажуємо в ній цибулю у 3 столових ложках олії до прозорості.

4. Додаємо картоплю, перемішуємо її з олією і цибулею і заливаємо 2 літрами окропу. Хай вариться до м'якості.

5. В сотейнику в 1 ст. ложці олії тушкуємо шпинат, поки він не розійдеться в пасту. Це займе десь стільки ж часу, як і картопля.

6. Куштуємо картоплю, якщо вона вже м'яка, додаємо до неї шпинат і мускатний горіх, солимо і варимо все разом ще 5 хвилин.

7. Тим часом готуємо часничні грінки - крутони. Для цього змішуємо 2 столові ложки олії з 1 потовченим зубком часнику. Ріжемо скибку хліба на кубики, збризкуємо їх часничною олією і шкидко підрумянюємо в печі або на сковороді.

8. Переливаємо суп у блендер і збиваємо на пюре.

9. Пюре повертаємо в каструлю і доводимо до кипіння.

10. В тарілку наливаємо суп, посипаємо його мускатинм горіхом (в міру), якщо використовуємо сметану, то додаємо її, якщо ні - то одразу кладемо в тарілку грінки.

Готувала Наталка Хурделиця. Фото Ігор Деяк