|
Вироби з тіста і десерти -
Тістечка
|
- Продукти для приготування: 6 яєць, 250 г цукрової пудри, 100 г рослинної олії, 100 г води, порошок для печива, 2 ст. ложки какао.
- Крем: 400 г вершкового масла, 350 г вишневого (абрикосового, горобинового або чорносмородинового) повидла чи джему, 300 г молока, 2 1/2 ст. ложки борошна, 50 г цукру; заварний крем.
- Глазур: 150 г цукрової пудри, 3 ст. ложки води, 2 ст. ложки какао, 50 г тертого шоколаду.
У відокремлені від білків яєчні жовтки додають цукор і розтирають до збільшення в об'ємі у 2,5—3 рази. Не припиняючи збивання, малими порціями додають рослинну олію, теплу воду, борошно, перемішане з порошком для печива. Потім вводять білки, збиті у міцну .піну, і все обережно перемішують зверху донизу, щоб вийшла однорідна маса, яку розділяють на дві частини. В одну з них додають какао і перемішують. Підготовлені маси викладають у змащені і посилані борошном форми у вигляді довгих жолобів ЗО—35 см, шириною 10—13 см, глибиною 10—12 см і випікають при температурі 180—200° до готовності, яку перевіряють проколом голки. Випечені бісквіти витримують 3—4 години і нарізують упоперек на шматки товщиною 1 —1,5 см. Нарізані шматочки змащують кремом і склеюють підряд: білий, потім коричневий і т. д. Склеєні бісквіти охолоджують у холодильнику 3—4 години, поверхню обливають глазур'ю. Коли глазур охолоне, тісто нарізають навскіс на шматки 1,5 см. Приготування крему: борошно перемішують з цукром, молоком і при постійному перемішуванні варять на слабкому вогні 3—4 хв. і охолоджують, продовжуючи перемішувати. Окремо збивають масло з повидлом або джемом (яскравого кольору) до пухкої маси, потім додають заварний крем і ще раз збивають.
|
