Суп грибний з вином
- 1 стебло зеленої цибулі,
- 600 мл м’ясного бульйону
- 125 г вершків або сметани,
- 2 яйця (жовтки),
- 2 ст. ложки масла вершкового
- 2 ст. ложки білого вина,
- пучок зелені петрушки та кропу,
- перець чорний мелений та сіль – за смаком
Гриби, болгарський перець та цибулю нарізають кубиками та підсмажують на розтопленому вершковому маслі, потім додають до киплячого бульйону і варять 10 хвилин. Знімають з вогню.
Вершки добре розмішують з яєчними жовтками і вливають у готовий суп. Додають сіль, перець, вино.
Перед подачею на стіл посипають дрібно нарізаною зеленню.