На 500-600 г шампіньйонів: 3 столові ложки яблучного або звичайного оцту, 1 склянка води, 5-6 столових ложок олії, 1 чайна ложка солі, 1 чайна ложка цукру, 3 зубки часнику, 3 великі лаврові листки, 7-10 горошин чорного перцю, кріп (сушений або свіжий).

Шампіньйони маринуються від 6 годин до доби (хто як більше любить), тому варто подбати про них заздалегідь, наприклад, замаринувати звечора і наступного дня вони будуть абсолютно готові.
Гриби краще брати середніх розмірів, промити їх, помістивши в сито, покласти в емальовану або глиняну каструлю. Туди ж додати всі інші інгредієнти. Маринадна рідина НЕ покриває гриби повністю і цим НЕ треба перейматися.
Помістити каструлю на повільний вогонь і довести до кипіння. Помішуючи варити на слабкому вогні 5-10 хвилин. Гриби повільно усядуться, пустять сік і кількість маринаду збільшиться. Викласти гриби в банку, залишити студитися і час від часу потряхувати банку аби гриби перемішувалися. Коли вистигне, перемістити до холодильника. Після того, як ви приготуєте гриби вперше, зрозумієте які пропорції для маринаду вам підійдуть набільше, оскільки хтось любить солоніші, а хтось кисліші.