|
Перші страви -
Рибні супи
|
- 600 г філе риби (за вибором)
1 пучок коренів для супу
1 цибуля ріпчаста мала
1 яйце
1 чайна ложка борошна
100 г грибів
3-4 ст. ложки олії
зелень петрушки, спеції: сіль, перець чорний мелений, лимонний сік.
Обчищені і дрібно нарізані корені для супу та цибулю солять і тушкують декілька хвилин на олії. Додають рибне філе, перевертають через 5-6 хв. І продовжують тушкувати ще 5-6 хв., після чого філе виймають. Тушковані овочі заливають підсоленою кип’яченою водою (5 склянок) і доводять до кипіння, потім протирають крізь сито разом з рідиною. Додають обчищені та дрібно нарізані гриби і варять при слабкому кипінні 20 хв. Борошно розводять у холодній воді і вливають у суп. Через 5-6 хв. додають філе риби. Суп солять і знімають з вогню, заправляють збитим яйцем і лимонним соком, посипають чорним перцем і дрібно нарізаною зеленню петрушки. Перед подачею на стіл додають вершкове масло.
Примітка: перш ніж заправити суп, можна додати у нього 1/2 склянки вина.
|
