|
Перші страви -
Супи-пюре
|
|
 1 головка цвітної капусти середньовелика
6 склянок овочевого відвару або води
1 чайна ложка борошна
1 ст. ложка жиру
1 склянка молока (або 4 ст. ложки сметани)
25 г масла вершкового
1 щіпка натертої цедри, кілька крапель лимонного соку.
Цвітну капусту обчистити від листків, розібрати на дрібні суцвіття і відварити в овочевому відварі. Відібрати 6 найбільших суцвіть, а решту протерти крізь сито. З борошна, однієї частини масла і молока готують соус бешамель, доводять до кипіння, солять, заправляють лимонною цедрою та лимонним соком і додають до гарячого супу. Додають решту вершкового масла.
В глибоку тарілку кладуть кілька вибраних варених суцвіть і заливають гарячим супом.
|
