500 г сухого жовтого гороху, 200 г домашньої або копченої ковбаси, 500 мл сметани, 2 ст. ложки борошна, 2-3 ст. ложки олії, 2-3 зубка часнику, сіль.

1 головка цвітної капусти середньовелика
6 склянок овочевого відвару або води
1 чайна ложка борошна
1 ст. ложка жиру
1 склянка молока (або 4 ст. ложки сметани)
25 г масла вершкового
1 щіпка натертої цедри, кілька крапель лимонного соку.

5-6 помідорів, 1 листок селери, 1/2 цибулі городньої, 25 г масла вершкового (або 2 ст. ложки олії), 1 чайна ложка борошна, 2 ст. ложки сметани, зелень петрушки, сіль – за смаком.

• 1 л м’ясного бульйону
  6 шматків білого хліба
  2 ст. ложки масла вершкового
  200 г голландського сиру
  2 ст. ложки нарізаної зелені петрушки
  перець чорний мелений та сіль.

• 500 г грудинки с кістками
  2 середні морквини, 1 корінь петрушки, й цибулина, пучок зелені (кроп, петрушка), 2 зубки часнику, 1 столова ложка борошна з вершком, 40-50 г вершкового масла чи маргарину, 100-150 г жирних вершків, 2 жовтки, сік 1 лимону, чорний перець, сіль.

• 250 г печінки свинячої
  60 г жиру
  2 ст. ложки борошна
  1 цибулина
  1 булочка
  600 мл м’ясного бульйону
  100 г червоного вина
  50 г коньяку
  паприка, перець чорний, сіль