450-500 г щавлю, 5 картоплин середнього розміру
1 середня цибулина, 1 ст. ложка жиру, або шмат сала, 300-400 г копченого м’яса
1,5 - 2 л  бульйону із свинячих копченостей, 1 яйце, 50-60 г сметани, зелень кропу, сіль, перець чорний мелений – за смаком.

Варять бульйон із свинячих копченостей. Свіжий щавель перебирають, добре промивають і дрібно нарізають. Також варто його скуштувати перед тим, як додавати до борщу, щавель буває різних сортів і різної кислотності. Якщо дуже кислий, дати менше.
Цибулю обчищають, дрібно січуть і пасерують на салі. Бульйон із свинячих копченостей доводять до кипіння і опускають у нього нарізану скибочками картоплю, варять 20 хвилин, потім додають пасеровку, нарізаний щавель. Солять, перчать і варять до готовності.
Перед подачею на стіл у кожну порцію борщу кладуть шматочок копченого м’яса, частинку круто звареного яйця, сметану, посипають подрібненою зеленню кропу. Іноді варені яйця замінюють сирими, тоді їх вбивають безпосередньо в каструлю з киплячим борщем.