|
Перші страви -
Грибні супи
|
- 1 курча (800-900 г), 100-150 г свіжих грибів, 25 г масла вершкового
- 1 ст. ложка борошна, спеції: мускатний горіх, натерта цедра лимона, лимонний сік, перець чорний мелений, сіль – за смаком.
Обчищену і промиту тушку заливають підсоленою водою (7-8 склянок) і варять на слабкому вогні 40-50 хвилин, постійно і обережно знімаючи піну з поверхні бульйону. Потім м’ясо виймають і використовують для приготування інших страв.
У киплячий бульйон додають обчищені і нарізані скибочками гриби та варять при кипінні 25-30 хв. З масла і муки готують білу пасеровку і додають до бульйону. Суп за смаком заправляють сіллю, лимонною цедрою, натертим на тертці мускатним горіхом і через 3-4 хв. знімають з вогню. Перед подачею на стіл суп можна підкислити та посипати чорним перцем (за бажанням можна в кожну тарілку додати дрібно нарізане м’ясо курчати).
|
