250 г квасолі стручкової свіжої, або 300 г квасолі стручкової консервованої
1 ст. ложка з верхом борошна, 1 ст. ложка жиру
склянка сметани
паприка, сіль, масло вершкове або сало
зелень петрушки і кропу, 1 л води
2 картоплини

Свіжу стручкову квасолю нарізають шматочками завдовжки 2—З см і варять у підсоленій воді. Якщо суп готують з консервованої стручкової квасолі, то цю квасолю виливають в киплячу воду разом з рідиною. Додають порізану картоплю і доводять до готовності.
Наприкінці варіння суп заправляють сметаною, змішаною з пасерованим борошном та паприкою, і варять на малому вогні ще 5—6 хвилин.
У готовий суп додають шматочок вершкового масла та дрібно нарізану зелень петрушки і кропу.
Якщо готуємо піджарку з сала, то подрібнюємо його, підсмажуємо шкварочки, посипаємо паприкою, знімаємо з вогню і змішуємо з супом. Масло в такому разі додавати не треба.