Квас або кефір — 1 л, Яловичина, копченина, язик — по 100 г
Або ковбаса і сосиски – по 150 г, 3-4 огірки, 4-5 молодих цибулин, 4-5 відварених у мундирі картоплин, редиска, 3 яйця, 100 г сметани
сіль, чорний перець, гірчиця за смаком, зелень кропу.

Праобразом окрошки є тюря – страва давньої руської кухні. На Русі колись казали так: богатир не бажає французького супу з вином, італійського бульйону з прянощами.

Спочатку треба украсти казанок... - стверджують угорці :)

Але жарти жартами, найкраще бограч робити на відкритому вогнищі.
Під мадярські пісні - покласти у розігрітий казанок смалець не шкодуючи, посипати його червоним перцем солодким, потім додати дрібно нарізану цибулю і пасерувати до золотистого кольору.

Бограч – його історія, рецепт, секрети приготування та ще багато чого цікавого

Жив якось собі один бограч...
Так повинні були б починатися розповіді про угорську,
а відповідно, й частково закарпатську кухню.
Це була б історія про простий казан, що супроводжував угорців з початку їхнього історичного шляху.
Карой Гундель

Ця історія, наскільки її можна простежити, охоплює щонайменше три тисячоліття. Бограч пройшов разом із праугорським плем'ям шлях від Уралу й уральських степів через царство хазарів, Кавказ, уздовж північних берегів Чорного моря й далі через пів Європи до Дунаю. Точно невідомо, що готували кочові племена у своєму похідному казані. Але ясно, що це була їжа, яку варили із припасів, – відвареної, порізаної, висушеної на сонці і потовченої на порошок яловичини чи конини, а також зібраних трав, коренів і грибів.

• 1.5 л бульйону яловичого м’ясного або кісткового
• 0,5 кг цибулі городньої, 100 г вершкового масла
• склянка білого сухого вина або 50 г коньяку
• 1-2 ч. л. борошна, 2 жовтки, сіль, чорний перець
• кусні білого хліба (скільки порцій супу)
• 100 г твердого сиру (грюйера, пармезану або іншого)

• Кільце домашньої копченої пікниці, 2 моркви, 1-2 корені петрушки, 1 кольрабі, 1 селера
• сметана, грінки, сіль, чорний перець, яйця
  

• 2 л кісткового або м’ясного бульйону, 80-100 г рису
• 0,5 кг різної зелені та коріння (моркви, коренів петрушки, кілька суцвіть цвітної або савойської капусти, зеленого горошку і іншого, що трапиться під руку)
• 2-3 картоплин, 250 г курячої печінки і шлуночків
• 100 г спагетті або равіолі, сіль, перець, вершкове масло
• 100 г твердого сиру