|
|
Мясні страви і риба -
Телятина і яловичина
|
|
 2 цибулини, розрізані кожна на вісім частин, 4 столові ложки олії, або гусячого смальцю, 200-300 г нежирної свіжої яловичини, 200 г курятини або гусятини, 100-200 г копченої яловичини (що більше різного м’яса, тим човлент вийде смачніший), склянки заздалегідь замоченої квасолі, склянка перебраної, добре промитої перлової крупи, 4-5 картоплин, розрізаних на 8 частин, головка часнику, сіль та перець чорний за смаком. Складна “харчова філософія” кашрут – система харчування, прийнята ще у стародавніх іудеїв, зустрічається нечасто. Єврейським кулінарам доводилося винаходити свої страви, застосовуючи суворі правила кашрута до продуктів, запропонованих тією країною, куди їх закидала історія.
|
|
|
Мясні страви і риба -
Телятина і яловичина
|
|
 800 г яловичини
3-4 цибулини
7-8 картоплин
50 г смальцю
1 перець стручковий солодкий
2-3 свіжі помідори або 160 г консервованого лечо
20 г зелені петрушки
2-3 зубки часнику
спеції: кмин, сіль, перець червоний солодкий мелений – за смаком.
Загалом за межами Закарпаття всі закарпатські страви, сильно приправлені паприкою, називають «гуляшем». Проте це не зовсім правильно. В закарпатській кухні, так само як і в угорській, зазвичай фігурують три страви, в яких паприка відіграє майже вирішальну роль: «гуляш», «перкельт», і «папрікаш».
|
|
Мясні страви і риба -
Телятина і яловичина
|
500 г м’яса, жир, 1-2 цибулини, паприка
1 перець свіжий солодкий, 1 помідор свіжий
150 г води, сіль, 100 г сметани
1 ст. ложка борошна, часник, зелень петрушки.
|
|
Мясні страви і риба -
Телятина і яловичина
|
- 1,2 кг яловичини
- 350 г грибів свіжих або 100 г сушених
- 180 г цибулі ріпчастої
- 200 г хліба білого
- 3 шт. сирих та 3 шт. варених яєць
- 20 г зелені петрушки, спеції: сіль, перець чорний мелений – за смаком.
|
|
|
|
|
|
