|
Кава
|
|
 Терміни, що яким-небудь чином стосуються вирощування, обсмажування, реалізації, готування кави та її дегустації, а також сорти кави на букву "І"
- ІНДІЯ, ІНДІЙСЬКА КАВА
Кава в Індії почала вирощувати з XVII століття. Стверджують, що мусульманський пілігрим Баба Будан з Йемену ще в 1670 році посадив в Індії сім кавових зерен. Благородні індуси назвали на честь пілігрима місто Баба-будан, в околицях якого і до сьогодні вирощують каву. Перші плантації кавових дерев були засновані під керівництвом англійців на півдні країни навколо гір Мізор в 1840 році. Сьогодні індійську каву виробляють на терасних плантаціях в гірських районах країни. Кава сорту Нілгиріс (Nilgiris) з Таміл Наду (колишній штат Мадрас) дає багатий, міцний, середньо-насичений настій легкої кислотності. Із зерен сортів Телічеррі (Tellicherry) і Малабар (Malabar), що збираються в штаті Керала, отримують напій зі схожими властивостями. Найбільш відомим індійським сортом арабіки є Карнатака (Karnataka), він зустрічається під назвою Муссер, Майсор (Myssore). Зерна, вирощені на великій висоті (750- 1500 метрів над рівнем моря), дають м'який ароматний настій з невеликою кислинкою. Високоякісна індійська кава арабіка сухої і мокрої обробки класифікується як арабіка план-тейшн. Кращі ступені якості В, З і Т.
|
|
|
Кава
|
Терміни, що яким-небудь чином стосуються вирощування, обсмажування, реалізації, готування кави та її дегустації, а також сорти кави на букву "А"
- А (ААА)
Ці букви зазвичай використовуються для позначення якості. На прикладі Бурундійської арабіки це виглядає приблизно так: арабіка мокрої обробки з Бурундії (Африка) класифікується на сім ступенів якості від ААА до ВВВ. Найякісніша кава (класу ААА) дає чудовий напій. Кава нижчої якості годиться для змішування.
|
|
Кава
|
Терміни, що яким-небудь чином стосуються вирощування, обсмажування, реалізації, готування кави та її дегустації, а також сорти кави на букву "Б"
- БЛЕНД, СУМІШ
Суміш з двох або більше моносортів кави. Зерна одного сорту (specialty coffees), мають конкертні назви і коштують набагато дорожче і складають всього 10% від загального об'єму виробництва кави. Все інше – переважно, бленд. Все що ми п’ємо під назвами колубійська арабіка, костаріканська арабіка, індійська робуста і т.і. – бленди багатьох різних сортів кави з тих країн.
|
|
|
|
|
|
|
|
Сторінка 1 з 8 |
