- 400 г квашеної капусти
2-3 картоплини
склянка квасолі
1-2 моркви
1 цибулина
30 г масла вершкового або жиру топленого,
1-2 корені петрушки та селери
півсклянки сметани,
1 ст. ложка томату-пюре,
1-2 л води,
зелень петрушки та кропу, перець чорний горошком, лавровий лист, сіль – за смаком.
- Пісний капусняк готують так само тільки на олії і не додають сметани.
Квасолю замочують у холодній воді на 5-6 год. і відварюють до готовності, відвар зливають.
Квашену капусту віджимають, додають вершкове масло або жир, воду, цукор і тушкують до готовності.
Моркву, корені петрушки та селери, цибулю нарізають соломкою і пасерують на вершковому маслі, додають томат-пюре.
Квасолевий відвар доводять до кипіння і додають нарізану скибочками картоплю, варять 5-10 хв., потім додають пасеровані овочі і доводять до кипіння. Додають варену квасолю, тушковану капусту, сіль, лавровий лист, перець доводять до кипіння і варять 1 хв.
Перед подачею на стіл у кожну порцію капусняку додають сметану, посипають дрібно нарізаною зеленню петрушки та кропу. |
