• 1-2 склянки квасолі
  маленька білоголовкова капуста
  1 морквина
  1 буряк
  1 цибулмна городня
  1 ст. ложка томату-пюре
  50 г олії
  1 щіпка майорану, сіль та паприка – за смаком.

Квасолю промивають, замочують у воді на 5-6 годин і відварюють у тій самій воді до готовності, слідкуючи щоб не переварилася.
Цибулю, буряк та моркву обчищають, дрібно нарізають та пасерують на олії. Картоплю миють, очищають, нарізають соломкою, опускають в киплячу воду і відварюють до готовності. Потім додають нашатковану капусту, пасеровані овочі та відварену квасолю разом з відваром, кип’ятять все не більше 5 хв., додають спеції.
Подаючи на стіл, додають товчений часник і дрібно нарізану зелень петрушки або кропу (можна використовувати сушену товчену зелень).

Інші борщі:

Борщ м’ясний з квасолею

Борщ червоний закарпатський

Борщ зелений закарпатський

Борщ з шампіньйонами

Борщ класичний