Терміни, що яким-небудь чином стосуються вирощування, обсмажування, реалізації, готування кави та її дегустації, а також сорти кави на букву "Й"

• ЙЕМЕН, ЙЕМЕН МОККО
  Це невеличка держава на півдні Аравійського півострова відома у всьому світі як батьківщина культурної кави. Саме звідси розповсюдилася по всьому світу арабіка. Йеменська кава узагальнено називається Мокко. Назва цієї найвідомішої в світі кави походить від назви порту Ал Моха, з якого до двадцятих років XVIII століття велася активна торгівля кавовими зернами. Потім, з початком широкого виробництва кави в інших країнах, роль і значення порту як головного центру міжнародної торгівлі кавою різко впали. До того ж море нанесло в прибережні води багато піску, зробивши неможливим використання порту. Крім Мокко і кави Бурбон в Йемені культивується ще близько десятка різновидів кавових дерев. Кращу каву Мокко збирають в районі Маттарі (Mattari) поблизу Сани. Вона має невеликі за розміром зерна шафранового забарвлення. Її іноді називають «кавою лордів», наскільки він престижний і рідкісний. Щорічний збір не перевищує сотні тонн. Кава Шарки (Sharki) і Санані (Sanani) дещо поступаються своєму іменитому побратимові. На ринок легендарне Мокко в чистому вигляді не поступає. Йеменська кава, що експортується, є сумішшю багатьох місцевих сортів, продається на міжнародному ринку під загальною назвою Ходейда (Hodeidah) і цінується надзвичайно високо. Комерційний сорт Мокко, що часто зустрічається у продажу, в зернах є насправді сумішшю йеменської, ефіопської і бразильської кави.


• ЙЕРГАЧЕФФ, ЮРГАЧОФА Yirgacheffe, Yirga Cheffe, Yrgacheffe – ринкова назва одного з кращих ефіопських сортів кави, що відрізняється своєю фруктовою або трав'янистою кислинкою і яскравим, складним букетом.