Сорти кави зі східної Замбії, розташованої в центральній південній Африці, нагадують м'який, з меншою кислотністю варіант кави Африканського профілю. Арабіка не поступається кращим кенійським сортам. Вона має чистий, м'який і фруктовий смак, винний післясмак, відмінний аромат.

Green Coffee - необсмажена кава.

Earthiness – Позначає смаковий дефект або бажану екзотичну характеристику, залежно від того, хто проводить дегустацію і наскільки інтенсивно виражається цей відтінок смаку. Зазвичай присмак виникає в результаті прямого контакту вологих зерен кави із землею при сушці. Такий присмак часто мають індонезійські сорти кави з Суматри, Сулавеси і Тімора.

Whole-bean Coffee - Кава, яка була обсмажена, але не мелена.

Zimbabwe - кава із Зімбабве має чудову якість напою і живу, винну кислинку, характерну для сортів кави з східної Європи. Деякі кавомани вважають цей сорт другим за якістю після Кенії серед всіх африканських сортів. Велика частина цієї кави виростає в регіоні (Chipinga), уздовж східної межі з Мозамбіком.

Mature Coffee - кава, яку витримують на складі від двох до трьох років. Зріла кава витримується довше за «стару» (old crop) каву, але менше ніж витримана (aged) або старовинна, вінтажна (vintage) кава.

Заірська кава – це переважно робуста. Але є й заірська арабіка, яка вирощується на високогірних плантаціях на висоті 1600-2800 метрів над рівнем морить. Високоякісні зерна арабіки з високою кислотністю, багатим смаком і хорошою насиченістю збирають їх на північному сході країни, головним чином в областях Східної Ки-саї і Киву. Поза тим вивизиться з Заїру здебільшого саме чудова робуста, що за смаком і ароматом майже наближається до сортів арабіки. В цілому кава Заїру – це ідеальний баланс кислотності, насиченості і аромату.

кава з присмаком і запахом попелу та золи.