|
 1-2 склянки сухої квасолі
склянка сметани
100 г молока
1 ст. ложка з верхом борошна
сіль, паприка, чорний перець
невеличкий шматок копченого сала
1-2 л води
Квасолю перебирають, добре промивають і замочують на 5—8 годин. Після цього квасолю разом з водою, в якій вона замочувалася, кладуть варити і варять майже до готовності, щоб квасоля стала м'якою.
Окремо роблять підбивку. Сметану, молоко та борошно добре перемішують, щоб не було грудок, і в кінці варіння цією підбивкою заправляють квасолю, додають сіль, прянощі, перемішують і ще раз доводять до кипіння. Засмажують сало, шкварочки посипають паприкою і заправляють і теж додають до супу. Гарячу підбивану квасолю наливають у глибокі тарілки, посипають зеленню, і вживають з рогаликом або хлібом. |
