Едам (Edamer)
голландський твердий сир у формі кулі із гострим смаком.
Робиться з коров'ячого молока з додаванням натурального ферменту на основі яблучного соку, для згортання (звурдження) молока
Едамер своєю назвою зобов’язаний гавані, разташованій на північ від Амстердаму.
Цей голландський сир вже в 17 сторіччі був популярним - як у себе на батьківщині, так і в сусідніх країнах.
Смак цього сиру горіховий, а аромат сильнішає при дозріванні.
Сир Едамер витриманий протягом півтора року – є справжньою насолодою для гурмана.
Однак найпопулярнішими все ж залишаються недозрілі варіанти Едамера.

Емменталь (Emmentaler)
швейцарський твердий сир з дуже великими дірками.
Перші згадки про цей сир відносять до 1293 року. Отримав він свою назву від однойменної долини в німецькій частині Швейцарії і став настільки відомим, що в багатьох країнах подібні сири привласнили собі цю назву - але далеко не його якість і смак. Сир Емменталь має характерний для твердого вареного сиру фруктово-горіховий солодкуватий смак. Він має великі дірки в своєму тілі через особливості процесу його виготовлення.

Епуасс (Epoisses)
французький м'який сир з відмитою скоринкою, з коров'ячого молока, виробляється в Бургундії. Вперше його виготовили в аббатстві Сіто. Сир був дуже популярним в першій половині двадцятого сторіччя, але майже зник протягом другої світової війни. У 1946 році його виробляли тільки два сімейства в Бургундії на всю Францію. Гурмани вважають епуасс одним з найцікавіших французьких сирів. Сир має могутній багатий аромат з їдким запахом; смак одночасно солодкий і дуже солений, поєднаний з ароматом виноградної горілки та молока.

Еторкі (Etorki)
піренейські пастухи робили козячі молочні сири протягом 4 тисяч років.
Etorki подібний до цих традиційних сирів області, але податливіший і м’якший. Виробляється з грудня до середини липня. Etorki дозріває від 3 до 6 місяців, має маслянисту структуру і аромат карамелі. Це чудовий сир для літніх пікніків, поєднується з яблуками і грушами, а такожа з маслинами.

Ешром (Esrom)
Датський Інститут Сиру заново відкрив цей старовинний рецепт у 1951 році.
Сир робиться з частково знежиреного коров’ячого молока і дозріває протягом 10 - 12 тижнів. Esrom має оранжеву, ніпівтверду скоринку, яка натирається ропою протягом процесу дозрівання. Його серединка напівм’яка і податлива з нерівномірно розміщеними дірочками. Смак міцний і гострий.

Ешоньяк (Echouargnac)
селянський непромисловий напівтвердий сир з коров’ячого молока, виробляється з 1868 року у французькому монастирі d'Echourgnac. Скоринка трохи волога і гнеться під тиском пальця. Аромат збалансований, простий. Смак зумовлений горіховим лікером, яким обмивають скоринку. Зріє 2 місяці в підземних льохах абатства.

Екі (Ecir de l'Aubrac)
французький фермерський м’який сир з Піренеїв з білою цвіллю. Виробник ревниво оберігає таємницю його виробництва. Один з популярних сирів серед французьких гурманів, має винятковий смак меду і гірських квітів. Сирна маса вершково-жовта, скоринка біла.

Етіваз (Etivaz)
французький еквівалент Грюєра.

Еделпілзкезе (Edelpilzkase)
напівтвердий німецький сир з цвіллю з коров’ячого молока.
Сирна маса біла з теминими прожилками, крихка. Смак пікантний, гострий.

Елгар
англійський фермерський твердий сир, названий в честь сера Едуарда Елгара, ставнозвісного англійського сировара.
Виробляється з непастеризованого коров’ячого молока з додаванням натурального сичужного ферменту з яблук. Кожен сир має форму колеса, вагою приблизно 3.5 кг, діаметром 20 см.

Explorateur
відноситься до сирів з підвищеною жирністю (75%), вміщає так звані потрійні вершки.
Цей рівень досягнутий додаванням до молока чистих вершків. Його колір варіюється від білого до жовтого та кольору беж в залежності від віку. Аромат і смак теж при дозріванні змінюється до сильнішого і гострішого. Сир вживається на будь-якій стадії дозрівання.

Edel De Cleron
французький коров’ячий м'який сир brie-типу, вершковий і гладкий.
Майже ідентичний Vacherin Mont.

Елчландер - традиційний шведський сир в яскравій упаковці із зображенням лося. У нього м’яка, еластична консистенція і невеличкі апетитні дірочки.

Егмонт - голландський твердий сир.

Ейрдейл - сучасний напівтвердий фермерський новозеландський сир з молока корови. Має тонку, природню скоринку червоного кольору, напівм’яку серединку. Сир має фруктовий аромат, поки молодий, і міцний, гострий, цибульний присмак, коли дозріває.