- на 1 кг малосольних огірків:
пучок кропу, лавровий лист,
головка часнику, хрін (корінь)
скибка чорного хліба
зелень, перець гіркий стручковий, 0,5 л води, сіль
Середні за розміром огірки добре промивають, кінчики зрізають і щільно укладають в скляну банку. На дно банки кладуть прянощі (кріп, селеру, хрін, часник, лавровий лист, гіркий стручковий перець). Зверху на огірки теж кладуть шар прянощів та скибку чорного хліба, на який накрапують 4—5 краплин оцту.
Потім кип'ятять воду, додають сіль (на 1 л води 60 г солі — 2 столові ложки), охолоджують, заливають огірки, накривають блюдечком або зав'язують марлею і ставлять у тепле місце. Через добу сік помутніє, на 3—4-й день посвітлішає. Огірки перекладають в іншу банку, сік проціджують, заливають ним огірки і ставлять у холодне місце. Після охолодження огірки готові для споживання. |
