|
Це традиційний консервований салат закарпатців.
- На 10 півлітрових банок: 2,5 кг огірків,
1,5 кг солодкого перцю, 0,5 кг цибулі,
300 г оцту 9%-ний, 200 г цукру, 50 г солі,
перець, лавровий лист, гвоздика — за смаком.
Свіжі огірки твердої консистенції нарізають тонкими кружальцями. Свіжий солодкий перець без насіння та обчищену ріпчасту цибулю нарізають півкружечками.
Нарізані огірки, перець та цибулю з'єднують, солять, перемішують і залишають на 12 годин, після чого злегка витискують з них сік. Потім суміш заправляють оцтом, цукром, чорним меленим перцем, додають трохи лаврового листу та гвоздики і ще раз добре перемішують.
Приготовленою чаламадою туго наповнюють чисті сухі скляні банки і закатують металевими кришками. Зберігають у прохолодному місці. |
