 для тіста: 200 г борошна, 2 яйця, 100 мл молока, 200 мл мінеральної води, сіль – за смаком;
для начинки: 150 г грибів (бажано шампіньйонів), 30 г масла вершкового, 2 ст ложки сметани, пучок зелені петрушки, перець чорний мелений, сіль, 50 г твердого сиру;
якщо обсмажувати, то ще 2 яйця, 3 ст. ложки сухарів мелених, 100-150 г олії або вершкового масла
Яйця розтирають з борошном, розводять молоком, додають мінеральну воду, сіль і 1-2 ст. ложки олії прямо в тісто. Із отриманого тіста на пательні, легенько змащеній олією (саме легенько змащеній, млинці таким чином вийдуть хрусткі і нежирні, а підгоріти їм не дасть олія в самому тісті) випікають млинці. Гриби для начинки нарізають соломкою, смажать на розігрітому вершковому маслі, додають сіль, чорний перець і подрібнену зелень петрушки. Все обсмажують 3-5 хвилин, додають сметану і знімають з вогню. Додають натертий сир. Отриману масу викладають тонким шаром на середину млинців, і скручують у трубочку. Готові млинці можна обмочити у збитих яйцях, обкачати в сухарях і обсмажити на олії, а можна подавати на стіл не обсмажуючи, просто поливши сметаною.
Історія палачінт та легенди
|
