- Морожене шароване тісто
5 ст. л. вершкового масла
500 грам грибів
2 великі цибулини
1 ч.л. солі
дрібка перцю
3 ст. л. борошна
2 чашки підігрітого молока
2 чашки курячого підігрітого бульйону
1 злегка збите яйце
У великій каструлі на середньому вогні розплавити 2 ст. л. масла. Додати гриби й посічену цибулю і смажити, помішуючи, протягом 1 хвилини. Зменшити вогонь, закрити кришкою і готувати до тих пір, поки гриби стануть м'якими (5-7 хвилин). Зняти кришку, збільшити вогонь на максимум, і смажити помішуючи, до тих пір, поки рідина не випарується. Посолити, поперчити. Перемістити гриби в міксер і размолоти на пюре. Відкласти вбік. У тій же каструлі на середньо-маленькому вогні розплавити З ст.л. масла. Додати борошно і розмішати, щоб не було грудочок. Повільно, тонкою струйкою, влити 2 чашки молока і перемішати. Готувати, помішуючи, поки суміш не закипить і трохи не загусне. Безперервно помішуючи, додати бульйон. Довести до маленького кипіння і варити, помішуючи, 3 хвилини. Додати грибне пюре, розмішати, досолити і доперчити, якщо треба, або ж розвести молоком, якщо суп вийшов дуже густий. Розлити суп по горщиках і поставити на деко.
Готове заморожене шароване тісто спрощує підготовку цього супу. Розкотити і розрізати тісто на 6 квадратів по 12x12 см і 0,3 см товщиною, змастити квадрати яйцем. Підігріи піч до 175-200°c. Перенести кожен квадрат на горщик і затиснути краї. Пекти до тих пір, поки тісто не стане золотистим (15-20 хвилин). Відразу ж подавати. |
