Для начинки: 0,5 кг помитих підсушених, почищених від кісточок слив
дрібка кориці, цукор-рафінад (дрібний) або мед
Для тіста: 800 г картоплі, 1 яйце, 30 г вершкового масла
200 г борошна, сіль
Для соусу: 100 г сухарів, 30 г вершкового масла, 100 г цукру
кориця, сіль

У 100 г сухарів додати дрібку солі і на повільному вогні, постійно помішуючи, підсамажити в 30 г вершкового масла до золотистого кольору. Коли вистигне, додати 100 г цукру і пів кавової ложечки кориці і відкласти. 800 г картоплі (бажано з високим вмістом крохмалю) відварити в мундирах, почистити і ще гарячою подавити. Дати їй вистигнути, тоді додати 1 яйце, 30 г м’якого вершкового масла, пів кавової ложки солі, і добре вимішати до гладкої консистенції. Потому висипати в тісто 180 г борошна і замісити м’яке але достатньо пружне тісто. Якщо тісто липке, додати борошна. Воду в каструлі покласти на вогонь заздалегідь, бо картопляне тісто від стояння гіршає. На посипаній борошном дошці розкатати тісто на квадрат 36х36 см, розрізати його на квадрати розміром 9 см (якщо сливи більші), і на квадрати по 8 см, якщо менші. Що менше борошна використовувати при розкачуванні, тим краще зліпляться гомбовці і не розваляться при варінні. З таким чином розкатаного тіста вийде 16 гомбовців з досить товстим тістом. Якщо розкатати тонше, гомбовці вийдуть менші, смачніші, але їх буде набагато важче зліплювати. На серединку квадратів помістити по сливі, (в кожній сливі має бути рафінад, або кавова ложка меду і дрібка кориці). Взяти квадрат спочатку за два кінці по-діагоналі, зліпити, потім третій приліпити, потім четвертий, так усі. Сформувати кульки і зварити їх у великій кількості води. Каструля має бути така велика, аби всі гомбовці помістилися на дні. Варити поки не спливуть на поверхню, тоді одразу вибирати, опустити на мить у холодну воду, відкласти на тарілку і залишити пісушуватися 1-2 хвилини. Потім окремими порціями змішуємо гомбовці з сухарями. Іноді гомбовці можна змішувати не з сухарями а з маком. В такому випадку мелений мак (120 г) змішати з 100 г цукру і дрібкою ванілі. Також можна використовувати мелені горіхи. Сливи можна замінювати вишнями.

Інші матеріали до цієї теми:
Скіфське дріжджове тісто. Гомбовці з повидлом.