 7-8 картоплин
півсклянки молока
сіль
1 яйце
борошно (скільки вбере тісто)
сало, 1-2 цибулини, квашена капуста
Різні галушки та кльоцки – себто кульки з борошна, картоплі, рису, манної крупи та іншого, відварені у воді, – це страви, яка під різними назвами існують у багатьох народів уже протягом багатьох віків. Зазвичай їх вигадували селяни, і всі вони є чудовими класичними прикладами того, як можна нагодувати велику сім’ю при найменших затратах. Українські галушки, білоруські клецки й галки, угорські чіпетки, італійські ньокки – цей перелік можна продовжувати й продовжувати.
До прикладу, в Уругваї та Аргентині є навіть звичай – щомісяця 29-го числа наїдатися галушок від пуза, тоді, мовляв, увесь наступний місяць не переводитимуться в домівці гроші. Страпачки – галушки з сирої картоплі, які так люблять готувати закарпатці, – страва запозичена з словацької кухні. Слово «страпачка» походить від словацького strapatý, що означає «кострубатий, непричесаний».
Всі, хто бачив та їв страпачки, одразу розуміють, чому вони так називаються – їхній кострубатий зовнішній вигляд зумовлений тертою картопляною стружкою. Страпачки можна подавати по-різному: і як окрему страву, і як додаток до перших страв, і як гарнір до м’яса. Але класичний варіант все ж передбачає шкварочки з копченого сала і велику салатницю з домашньою квашеною капустою. Смачного!
Сиру картоплю очистити, натерти на дрібній терці, віджати і перекласти в окрему миску. Потім додати в картоплю кипляче молоко, аби вона не потемніла, посолити, додати яйце, борошно і замісити тісто (густої консистенції). Великою ложкою формувати круглі галушки і класти їх в окріп. Варити 5 - 8 хвилин. Промити на друшляку, як макарони. Приготувати заправку з сала, цибулі і паприки, полити нею страпачки і подавати на стіл разом з квашеною капустою або сиром.
При використанні іноформації посилання на "Колибу" обов’язкове!!! Всі права застережено.
|
