400 г борошна, 80 г молока, 40 г цукру, 160 мл води, 120 г повидла, 20 г дріжджів, 2 г солі;
для соусу: 120 г масла вершкового, 60 г сухарів мелених, 30 г цукру.
Пісні гомбовці робляться так само, тільки без молока 

Відкриттю дріжджового тіста людство зобов'язане скіфам та щасливій випадковості. Легенда розповідає, що дріжджові клітини абсолютно випадково потрапили в прісне тісто, з якого планувалося пекти коржики, і раптом ожило, почало дихати і підніматися. Можна собі уявити, наскільки були приголомшені перші свідки цього дива. Довгі сторіччя потому люди не знали причину бродіння тіста, але це не заважало їм з успіхом користуватися плодами життєдіяльності мікроскопічних грибків. Просто залишок приготованого тіста – закваску – берегли, мов зіницю ока, так само, як колись берегли вогонь печерні люди. На цій заквасці робили нове тісто, і нову закваску передавали потімвід хати до хати.
Закарпаття познайомилося з дріжджовим тістом, вірогідно, десь з 7-го по 4-те століття до н.е., в часи, коли скіфські племена проживали на території сучасної Румунії і здійснювали активний вплив на племена сусідів – фракійців, які населяли Закарпаття.
Запарювати ж дріжджове тісто і робити з нього не хліб, а кнедлі, закарпатців навчили чехи. А за часів Австро-Угорщини під впливом угорсько-австрійської кухні, закарпатці почали готувати гомбовці – фарширувати дріжджове тісто солодкими фруктовими начинками (переважно свіжими сливами з корицею або сливовим лекваром), формувати кульки і відварювати так само, як кнедлі, у воді або на парі. Слово "гомбовці" з угорської означає "кульки".

У посуді з підігрітою ( до 36° С) водою і молоком розводять дріжджі, дають цукор, сіль, засипають борошно і добре вимішують. Тісто ставлять для бродіння в тепле місце і витримують до збільшення його об’єму в 2,5 рази. З готового тіста формують довгі валики, які розрізають на шматочки, з яких розкачують кружечки. На середину кружечків кладуть повидло. Краї тіста загортають і формують гомбовці у вигляді кульок. Гомбовці опускають у киплячу підсолену воду і варять 8 хв., виймають шумівкою. Ще краще варити гомбовці на парі, поміщаючи спеціальну підставку в каструлю з окропом. В такому випадку їх варять 20 хвилин. Окремо готують сухарний соус, для якого вершкове масло нагрівають, доти, доки не утвориться світло-коричневий осад. Після цього додають мелені сухарі та цукор. Готові гомбовці розподіляють на порції і заливають приготовленим соусом.

Інші матеріали до цієї теми:
Гомбовці зі сливами по-угорськи 

При використанні матеріалу, посилання на Колибу обов’язкове.
Всі права застережено.