- 600 г коропа
- 160 г цибулі ріпчастої
- 40 г смальцю
- 160 г помідорів або 80 г томату-пюре
- 160 г перцю стручкового солодкого
- спеції: перець червоний солодкий мелений, сіль – за смаком.
Оброблену рибу розробляють на філе з шкіркою та реберними кістками, нарізають на шматки, солять.
У сотейнику пасерують цибулю, посипають її червоним перцем, потім кладуть шматки коропа, нарізані скибочками свіжі помідори та солодкий перець, вливають невелику кількість рибного бульйону і тушкують на слабкому вогні до готовності.
Готовий перкельт подають гарячим, з картопляним або іншим гарніром – за вибором. |
