Попрікаш із курчат — одна з найулюбленіших страв закарпатців, особливо серед угорського населення.
50 г сала або смальцю
2-3 цибулини
250 г сметани
1 ч ложка паприки
Беруть молоде вгодоване курча, розрізають на 8—10 частин, добре промивають, витирають чистою ганчіркою насухо.
В сотейнику розтоплюють нарізане кубиками копчене сало або смалець, підсмажують в цьому жирі нарізану кубиками цибулю до золотистого кольору, додають паприку, туди кладуть підготовлені шматки курячого м'яса, солять і тушкують без кришки на повільному вогні. Коли сік випарується, доливають бульйону або води і, періодично помішуючи, продовжують тушкувати на малому вогні під закритою кришкою.
Коли м'ясо стане м'яким, додають сметану і дають прокипіти.
Готовий попрікаш подають гарячим з пухкими галушками.
Гарніром для попрікаша може бути торгоня, кнедлики, макарони і картопля. |
