- 900 г баранини
- 80 г смальцю
- 240 г цибулі ріпчастої
- 10 г часнику
- 60 г томату-пюре
- 100 г помідорів
- 160 г перцю стручкового солодкого або 100 г лечо
- спеції: сіль, перець червоний солодкий мелений – за смаком.
Підготовлену баранину нарізають шматками. Цибулю пасерують, посипають червоним перцем, додають товчений часник, томат-пюре і добре вимішують. Потім додають невелику кількість води, доводять до кипіння. В киплячу суміш кладуть нарізане м’ясо, заправляють спеціями і тушкують під кришкою, час від часу помішуючи та підливаючи воду невеликими порціями. Перед закінченням тушкування додають нарізані солодкий перець, свіжі помідори або лечо і доводять до готовності.
Готовий гарячий перкельт подають з дрібними галушками або торгонею. |
