|
Грудинка фарширована по-верховинськи |
|
- 850 г грудинки (свинячої)
- 60 г цибулі ріпчастої
- 550 г м’ясного фаршу (свинячого)
- 100 г жиру
- 80 г булки
- 40 г зелені петрушки
- 100 мл молока, спеції – за смаком.
Свинячу грудинку розрізають з одного боку так, щоб утворилася «кишенька».
М’ясо для фаршу двічі пропускають через м’ясорубку, додають замочену у молоці булку, пасеровану цибулю та спеціі, добре все перемішують.
Фаршем заповнюють “кишеньку”, розріз зашивають ниткою, перекладають на змащений жиром лист і смажать у духовці до готовності, періодично поливають м’ясним соком, який виділяється при смаженні. Грудинку охолоджують, видаляють нитки, нарізають м’ясо скибками, прикрашають зеленню і подають на стіл. |
