- 1,2 кг яловичини
- 350 г грибів свіжих або 100 г сушених
- 180 г цибулі ріпчастої
- 200 г хліба білого
- 3 шт. сирих та 3 шт. варених яєць
- 20 г зелені петрушки, спеції: сіль, перець чорний мелений – за смаком.
М’якоть яловичини відбивають, солять та перчать.
Окремо готують фарш: для цього відварюють гриби, змішують їх з пасерованою цибулею, розмоченим білим хлібом, сирими та посіченими круто звареними яйцями, заправляють спеціями.
На м’ясо кладуть фарш, скручують, закріплюють дерев’яною зубочисткою і запікають у духовці на смальці до рум’яного відтінку.
Готовий рулет охолоджують, нарізають скибками і прикрашають зеленню. |
