 600 г м’якоті свинини
60 г копченого сала
150 г натурального вина
сік половини лимона
перець чорний мелений та сіль.
М’ясо промивають, обсушують серветкою, густо нашпиговують салом, натирають чорним перцем і сіллю, кладуть у каструлю або глибоку миску з вином і лимонним соком на 2 години.
Потім кладуть на великий шмат фольги, вливають туди ж маринад, зважаючи аби не розлилося, акуратно завертають і запікають у печі 1-2 години на середньому вогні. Коли м’ясо стане м’яке, фольгу розвертають і дають йому зарум’янитися.
Перед подачею на стіл нарізають тонкими скибочками. |
