- 500-600 г нежирної яловичини
- 300-350 г напівжирної свинини
- 200-250 г маринованих грибів
- 2-3 круто зварених яйця
- 2-4 зварених до напівготовності картоплі
- 1 морква
- 1/2 склянки вершків
- 2 скибки білого черствого хліба (без скорини)
- 1-2 ст. ложки жиру, 1 шматочок внутрішнього жиру, зелень петрушки, сіль.
М’ясо разом з хлібом пропускають через м’ясорубку, перемішують з нарізаними кубиками грибами, яйцями, картоплею і морквою, вершками, чорним перцем та сіллю за смаком і витримують 10 хв. Отриману суміш формують у вигляді батона і перекладають на змащену жиром і злегка збризкану водою форму. Розрівнюють, у 2-3 місцях проколюють виделкою, заливають розігрітим жиром і смажать 30 хв. у помірно нагрітій духовці, періодично підливають по 1-2 ст. ложки теплої води (підливають збоку форми). Потім збризкують жиром і смажать ще 15 хв. Готовий рулет охолоджують при кімнатній температурі, нарізають скибочками.
Подають на гарнір картоплю та рис з соусом за вибором, солоними огірками і салатом по сезону. |
