|
Завиванець по-ужгородськи |
|
- 620 г яловичини
- 60 г сала
- 60 г квашених огірків
- 80 г жиру
- 1 яйце
- 80 г цибулі городньої
- 80 г томату-пюре
- 60 г жиру
- 20 г зелені петрушки та кропу
- спеції: лавровий лист, сіль, перець чорний мелений – за смаком.
М’якоть яловичини нарізають шматочками і відбивають. На середину кладуть нарізане копчене або солене сало, квашений огірок, круто зварене яйце.
Закручують рулетиком, закріплюють дерев’яною зубочисткою. Обсмажують на сковороді до рум’яної скоринки.
Рулет тушкують у сотейнику, додаючи бульйон ( або воду) , жир, цибулю, томат, лавровий лист, сіль, перець та готують до готовності.
Рулет подають як закуску у холодному вигляді, нарізаним на шматочки.
У гарячому вигляді подають з картоплею або рисом. Завиванець поливають соусом, у якому тушкувався, посипають зеленню |
