Бограч. Угорський рецепт

Спочатку треба украсти казанок... - стверджують угорці :)

Але жарти жартами, найкраще бограч робити на відкритому вогнищі.
Під мадярські пісні - покласти у розігрітий казанок смалець не шкодуючи, посипати його червоним перцем солодким, потім додати дрібно нарізану цибулю і пасерувати до золотистого кольору.

Після чого кинути туди нарізане кубиками мясо, бажано телятину або говядину. Коли файно прожариться додати дрібно нарізану моркву та корінь петрушки. Потім взимку та навесні можна кидати лечо, влітку і восени будь-як нарізані томати, все це залити водою і хай вариться до кипіння. Потім додати порізану кубиками крумплю і залити водою і най ся варить далі до кипіння. Коли уже файно ся зварило починати кидати ложкою кльоцки (мука з водою), потім обовязково кинути туди кмин, аби файно було пукати і дрібно нарізаного часника. Знімаємо з вогнища і посипаємо листям петрушки під мотиви мадярського гімна. ІГЕН - пірош фегер зилд, ез о модьор филд.

Рецепт Федора Шандора.
Посилання на Колибу обов’язкове.
Всі права застережено.

Інші матеріали до теми "Закарпатський бограч":
Бограч від Катеринки
Обговорення рецепту в архіві старого форуму