- 500 г різних грибів (білі, лисички, маслята)
- 300 г телятини
- 2 цибулі ріпчасті великі
- 1 яйце
- 1/4 склянки сметани
- 2 ст. ложки олії
- пучок зелені петрушки
- сіль, перець чорний мелений
Цибулю та петрушку дрібно нарізають.
Телятину пропускають через м’ясорубку. До меленого м’яса додають 1/2 чайної ложки солі, нарізані цибулю і петрушку, 1 ст. ложку води і добре все перемішують. Яйця збивають із сметаною, додають до фаршу і ще раз добре перемішують, потім ставлять у холодильник.
Гриби дрібно січуть і обсмажують на добре розігрітому маслі разом з товченим часником.
Форму (діаметром 18 см) добре змащують жиром. Одну третину фаршу перекладають на дно форми, зверху кладуть шар грибів, розрівнюють і притискають рукою, знову – шар фаршу, шар грибів, вершній шар – з фаршу. Все добре розрівнюють і ще раз притискають рукою. Форму закривають фольгою і ставлять на водяну баню у нагріту піч. Через 30 хв. знімають з паштету фольгу і запікають ще 20 хв., потім піч вимикають, а паштет залишають у духовці ще на 15 хв.
Готовий паштет охолоджують, нарізають порційними шматками, перекладають шматки на листи зеленого салату і подають на стіл |
