|
Мачанка (жульєн) з грибів по-ясіняньськи |
|
 540 г свіжих білих грибів (або шампіньйонів)
80 г масла вершкового
1 ст. ложка борошна
120 мл води або грибного бульйону
100 г сметани, 200 г нежирних вершків або молока
спеції – за смаком.
Вершкове масло розігрівають на сковороді, додають борошно і, постійно помішуючи, смажать до золотистого кольору. Потім невеликими порціями доливають гарячу воду або відвар з грибів, швидко розмішують і варять до утворення однорідної маси (густої, як сметана). Додають сметану і вершки, доводять до кипіння, постійно помішуючи.
Гриби дрібно нарізають і тушкують на вершковому маслі до готовності, потім змішують із соусом і варять 5 хвилин. Заправляють перцем, сіллю.
Готовий жульєн подають гарячим у маленьких тарілочках. |
