 2 літри бульйону зі свинини
1 буряк середніх розмірів
1/2 склянки квасолі
1 цибулина
1 морквина
1 корінь петрушки, 1 селера
3 великі картоплини
1 голівка невеличкої капусти
1/2 склянки пряного томатного соусу
шмат сала (5х5 см)
2 зубки часнику
Кріп, лавровий лист, чорний перець, паприка
Замочити квасолю на ніч.
Зварити бульйон з м’яса, можна сам по собі, можна з додаванням цілих овочів - моркви, петрушки та іншого. Вибрати з нього овочі, можна протерти й додати потім, при бажанні, до борщу. Процідити, додати до нього квасолю й буряк, накрити і варити доки квасоля не пом’якне.
Почистити й нарізати дрібненько цибулю, моркву, петрушку і селеру соломкою. І обсмажити все це на порізаному кубиками салі. Додати їх до борщу.
Пошаткувати капусту стружкою і вкинути в каструлю. Варити 10 хвилин.
Почистити картоплю і нарізати на великі кубики (на 8 шматків). Додати до борщу, приправити і варити до м'якості.
Зняти м’ясо з кусток, вкинути в борщ, посипати кропом, петрушкою або зеленою цибулькою, додати часник.
Дати постояти 20 хвилин. На стіл подавати з часничними пампушками або грінками і сметаною.
Інші борщі:
Борщ з шампіньйонами
Борщ червоний закарпатський
Борщ пісний з квасолею
Борщ зелений закарпатський
Борщ класичний |
