• на 6-8 порцій: 2 коропи (кожен вагою 1 кг)
  1 ст. ложка (з верхом) солодкої паприки
  1 ч. л. гострої паприки, сіль
  5 картоплин
  1 помідор, 1 зелений або червоний болгарський перець
  3-4 середні цибулини 

Моря в угорців немає, зате друга за величиною річка Європи Дунай тече через усю країну і чудово забезпечує їх найрізноманітнішою великою та дрібною рибою.Як тільки угорські кочові племена захотіли нарешті нормально харчуватися й вести більш-менш осілий спосіб життя, одразу ж виявилося, що в них неабиякий талант до такої осілої справи, як кухня. Ще в XI столітті нащадки Арпада, королі Угорщини, настільки цінували своїх кухарів, що часто зводили їх у дворянство і дарували маєтки в околицях села, що й до нині називається Кірайсокачі – «королівські кухарі». Імператор Священної Римської імперії Сігізмунд, який керував і Німеччиною, і Австрією, і Італією, кухарів наймав виключно з Кірайсакачів, відмовляючи навіть італійцям.

Рибу почистити і розібрати на філе. Зняти з філе шкірку і нарізати його на шматки. Натерти шматки 1 ч. ложкою солі, паприками. Якщо в рибі була ікра або молоки, приправити їх аналогічно. Помістити, закривши кришкою, в холодильник. Очистити овочі, картоплю нарізати кубиками, цибулю – тонкими кільцями. Підсмажити в казані на олії цибулю, додати паприки, покласти овочі, рибні кістки і голови (з голови видалити всі неїстівні частини), залити 2 літрами води, посолити і довести до кипіння. Закрити кришкою, залишивши невелику щілину для виходу пари, і варити протягом 1,5-2 годин. Зняти суп з вогню, процідити. Цибулю, картоплю і м’ясо з кісток збити у блендері на пюре і додати в проціджений бульйон. Отриманий таким чином густий рибний суп закип'ятити, покласти в нього натерті спеціями шматки риби, ікру і молоки і варити всі разом 5-6 хвилин. Якщо потрібно, ще раз посолити, в кінці приправити гострою паприкою. Справжній голас ли готують на відкритому вогні в казанку. Іноді в нього додають чіпетки.

Інший спосіб:
Картоплю додавати разом з м’якоттю риби і не протирати її і просто 15 хвилин варити все до м’якості. Такий голас ли ще іноді заправляється сумішшю сметани та гірчиці 1:1.

Готуючи голас ли, в жодному разі не можна забувати про біле вино (звісно ж Токайське!). Угорське прислів’я гласить: будь-яка риба смачна в третій воді (перша – та що річкова, друга – в казані, а третя – чим її, рибу, запивають).