|
Суп закарпатський з цвітною капустою |
|
- 100-200 г потрухів свійської птиці
1-2 моркви
1 корінь петрушки
1 кольрабі
1 цибулина
1 голівка середніх розмірів цвітної капусти
горошок зелений консервований - півбанки
вершкове масло, сіль, перець, зелень петрушки
борошняні галушки
Підготовлені й нарізані довгастими шматками потрухи обсмажують і тушкують у вершковому маслі разом з нарізаними коренями, кольрабі та цибулею. Потім їх заливають окропом, додають розібрані на суцвіття цвітну капусту та горошок, солять і варять майже до готовності.
В одне збите яйце вмішують борошно до консистенції густої сметани, чайною ложкою відокремлюють галушки і вкидають у киплячий суп.
Перед подачею посипають посіченою зеленню. |
