• 500 г печінки яловичої
• 300 г кабачків
• 200 г моркви
• 200 г цибулі ріпчастої
• 100 г зелені петрушки
• 200 г масла вершкового, сіль – за смаком.

• 700 г сиру
• 40 г зелені петрушки
• 30 г часнику
• 20 г горіхів
• 40 г масла вершкового
• 20 г лимонного соку
• 100 г сметани, спеції – за смаком.
  

1 кг зеленого або червоного болгарського перцю

Кілька десятиліть потому як Колумб відкрив Америку, – в Іспанії, а також у ворожій до неї Оттоманській імперії вже повним ходом використовували всі різновиди перцю – від пекучого, того, що ним індійці приправляли іжу, і до "солодкого, болгарського", що ми його нині називаємо за назвою пашалику (провінції, що знаходилася під владою паші) Оттоманської імперії, де він особливо добре прижився.
Одна з найпопулярніших літніх закарпатських страв – лечо, у основі якої вдале поєднання двох американців, солодкого перцю і помідорів, має, звісно ж, болгарські коріння. Щоправда в Закарпаття лечо прийшло вже дещо модифіковане угорською кухнею і з класу легких овочевих закусок переведене в калорійну гарячу страву. Якщо болгарське лечо складалося виключно з овочів, що тушаться на олії (в крайньому разі на салі), то зажерливий угорський шлунок вимагав калорій, самих овочів йому, звісно ж, було мало. І одного разу якась вигадлива і вправна кулінарна рука вперше спробувала засмажити в лечо шмат домашньої пікниці, таким самим чином у лечо потрапили і яйця.
З тих пір лечо є універсальною і дуже багатобічною стравою, в залежності від того, що ви в нього покладете. З м’ясом та гарніром – основна страва, з кобасою – гаряча закуска, з яйцями – сніданок.

• 1 кг молодих кабачків або цукіні
• 4-5 зубків часнику
• 1 чайна ложка паприки, перець чорний мелений, вегета, сіль – за смаком.
• Для лізону: 3 яйця, 6 ст. ложок борошна, перець чорний мелений, сіль, молоко або вода.

• 500 г різних грибів (білі, лисички, маслята)
• 300 г телятини
• 2 цибулі ріпчасті великі
• 1 яйце
• 1/4 склянки сметани
• 2 ст. ложки олії
• пучок зелені петрушки
• сіль, перець чорний мелений
  

• 400 г свинини
• 60 г копченого рулету
• 4 яйця
• 40 г масла вершкового
• 20 г зелені петрушки, спеції – за смаком.
  

• 620 г яловичини
• 60 г сала
• 60 г квашених огірків
• 80 г жиру
• 1 яйце
• 80 г цибулі городньої
  
• 80 г томату-пюре
• 60 г жиру
• 20 г зелені петрушки та кропу
• спеції: лавровий лист, сіль, перець чорний мелений – за смаком.

• 8 яєць
• 500 г м’ясного фаршу
• борошно для панірування
• сухарі мелені для панірування
• жир для смаження, сіль – за смаком.