1 кг борошна вищого гатунку
3 яйця
1 ложка смальцю з-під копченого сала
250 г шкварок
0.5 кг жирного некислого коров'ячого сиру, добре зцідженого,
0.5 л сметани

Прадавня угорська страва з категорії "Проста їжа". Зазвичай страви з цієї категорії вигадували селяни, в даному конкретному випадку вівчарі та пастухи, і всі вони є чудовими класичними прикладами того, як можна нагодувати велику сім’ю при найменших затратах. Турош чусо замикає Сімку всесвітньо відомих угорських страв, що вважаються культурною спадщиною Угорщини.
Закарпаття з часів Австро-Угорщини цю всесвітньо відому Сімку вважає також частиною власної культурної спадщини.
Страви Сімки:
1. Гуляш-левеш. 2. Гуляш-перкельт. 3. Гуш-левеш (куряча поливка). 4. Голас ли (уха). 5. Чірке-попрікаш. 6. Богачі. 7. Турош-чусо

½ кг борошна вищого ґатунку
400 г молока,
30 г дріжджів,
1 маленька ложка солі,
50 олії,
4-5 свинячих копчених ребер або іншого копченого м’яса,
квашена капуста

Яке смачне чеське слово зустрічається на сторінках відомого роману Гашека «Пригоди бравого солдата Швейка» чи не частіше за всі інші? Правильно! Це слово – «кнедлик». До того ж гашеківський кнедлик – це не просто кнедлик, це КНЕДЛИК! Річ абсолютно свята для всякого порядного чеха. Герої Гашека згадують про кнедлики і все, що з ними зв’язане (підливки, начинки та інше), з такою насолодою, що читати Швейка на голодний шлунок майже самогубство.

400 г борошна, 80 г молока, 40 г цукру, 160 мл води, 120 г повидла, 20 г дріжджів, 2 г солі;
для соусу: 120 г масла вершкового, 60 г сухарів мелених, 30 г цукру.
Пісні гомбовці робляться так само, тільки без молока 

Відкриттю дріжджового тіста людство зобов'язане скіфам та щасливій випадковості. Легенда розповідає, що дріжджові клітини абсолютно випадково потрапили в прісне тісто, з якого планувалося пекти коржики, і раптом ожило, почало дихати і підніматися. Можна собі уявити, наскільки були приголомшені перші свідки цього дива. Довгі сторіччя потому люди не знали причину бродіння тіста, але це не заважало їм з успіхом користуватися плодами життєдіяльності мікроскопічних грибків. Просто залишок приготованого тіста – закваску – берегли, мов зіницю ока, так само, як колись берегли вогонь печерні люди. На цій заквасці робили нове тісто, і нову закваску передавали потімвід хати до хати.
Закарпаття познайомилося з дріжджовим тістом, вірогідно, десь з 7-го по 4-те століття до н.е., в часи, коли скіфські племена проживали на території сучасної Румунії і здійснювали активний вплив на племена сусідів – фракійців, які населяли Закарпаття.
Запарювати ж дріжджове тісто і робити з нього не хліб, а кнедлі, закарпатців навчили чехи. А за часів Австро-Угорщини під впливом угорсько-австрійської кухні, закарпатці почали готувати гомбовці – фарширувати дріжджове тісто солодкими фруктовими начинками (переважно свіжими сливами з корицею або сливовим лекваром), формувати кульки і відварювати так само, як кнедлі, у воді або на парі. Слово "гомбовці" з угорської означає "кульки".

800 г яловичини
3-4 цибулини
7-8 картоплин
50 г смальцю
1 перець стручковий солодкий
2-3 свіжі помідори або 160 г консервованого лечо
20 г зелені петрушки
2-3 зубки часнику
спеції: кмин, сіль, перець червоний солодкий мелений – за смаком.

Загалом за межами Закарпаття всі закарпатські страви, сильно приправлені паприкою, називають «гуляшем». Проте це не зовсім правильно. В закарпатській кухні, так само як і в угорській, зазвичай фігурують три страви, в яких паприка відіграє майже вирішальну роль: «гуляш», «перкельт», і «папрікаш».
– Необхідно відмітити, що ці назви беруть початок не від угорської національної народної кухні, а є результатом мовчазної угоди власників ресторанів з метою дати однотипні найменування різним способам приготування страв з рясним використанням паприки і смаженої цибулі. Таким чином не виключено, що ці назви не цілком відповідають найменуванням, що були колись популярні в різних частинах Угорщини, – пише Карой Гундель.

1 білокачанна капуста середніх розмірів
1 склянка сушених грибів
100-200 г шампіньйонів
1, 5 склянки рису
1 цибулина
олія, сіль, перець чорний

• 600 г щуки
• 60 г булки або білого хліба
• 80 мл молока
• 40 г маргарину столового
• 2 яйця
• спеції сіль, перець чорний та перець червоний солодкий мелений, лавровий лист – за смаком.
• Окрім того: 200 г соусу з хрону.

• На 500 г свіжих грибів 3 ст. ложки масла
• 3 яйця