| |
Кулінарний нагадайко
|
Перші страви |
|
|
 Поради, примітки, інша корисна інформація, яка стосується приготування перших страв
|
|
Детальніше...
|
|
Як готувати шашлик |
|
 Є два способи досягнення успіху в шашликовій справі. Перший – довірити керування процесом (від закупівлі м'яса до синхронного перевертання шампурів) фахівцеві. Вам пофартило, якщо у вашій задушевній компанії є така людина – справжній гуру, що розуміється на приготуванні шашлику. Якщо ж нема, то саме час почати вчитися. |
|
Детальніше...
|
|
Царівна-жаба по-тур’яреметівськи |
|
 Приїхав Іван-царевич до Парижу, пішов у ресторан.
В меню читає: «Жаб'ячі лапки смажені», «Жаб'ячі лапки тушковані», «Суп із жаб'ячих лапок» і так ще з десяток найменувань.
Іван-царевич тяжко зітхнувши:
- Та от що треба з ними робити, а я, дурень, цілуватися поліз.
Анекдот із життя
Жаба, як відомо, - істота благородної крові, і навіть може перетворитися в царівну, якщо знайти до неї правильний підхід. Поза тим, зафіксований у нашому епіграфі досвід Івана-дурня свідчить, що такий шлях – не зовсім те, що потрібно справжному чоловікові. Якби Іван не займався самодіяльністю, а одразу ж поїхав до Тур’я Реметів за інструкціями, жив би він нині не в казках, а в Тур’я Реметах – щасливо, безпроблемно, і найголовніше – смачно. Більше того, був би здоровий і міцний, оскільки жаб'ячі лапки – це не тільки цінне м'ясо, але й джерело різних біологічно активних речовин, вживання яких в їжу різко підвищує чоловічу потенцію і продовжує життя (доведено китайськими науковцями). |
|
Детальніше...
|
|
Трансцендентний феномен закарпатської кави або Вчимося дегустувати |
|
Хто бував у Закарпатті і ближче спілкувався з людьми, добре знає – двох однакових закарпатців у природі не існує. Так вже склалося історично, що ми різнимося поміж собою національностями, звичаями, традиціями, мовою спілкування, звичками, віросповіданням та ще безліччю всяких інших подібних речей. "Угорська мова, гуцульські архаїзми, словацька мелодика, бойківська фонетика..., – писав у якійсь своїй статті Тарас Прохасько. – Найстійкіші греко-католики, найвойовничіші православні, впевнені римо-католики і реформатори..."
Диво дивнеє, наявність лишень сотої долі вищеперерахованого десь в іншому середовищі давно вже призвело б до війни, а ми живемо, – 76 різних національностей на території в 12,8 тис. кв. км. У чому ж, запитає хтось, таємниця? А нема тут жодних таємниць, зате є тверезий погляд на світ – війна, котра не відбулася, є найпереможнішою війною з усіх. Не згодні? Ну то й що? Як каже закарпатська приказка: ви собі думайте, а ми собі знаємо.
Та відкиньмо зайвий пафос і поговорім про земне |
|
Детальніше...
|
|
|
Класифікація кави |
|
 На міжнародному кавовому ринку застосовується особлива класифікація всіх сортів кави, яка розділяє їх на три великі категорії. Головним критерієм включення тієї або іншої кави в певну групу служить якість зерен. |
|
Детальніше...
|
|
|
Найрізноманітніші способи заварювання кави |
|
Як це роблять?
Домовимося відразу: каву не варять, а заварюють. Недаремно французька приказка свідчить: кипіння вбиває каву. Запам'ятаємо це, оскільки в нашій розповіді зустрічатимуться слова і вирази, які суперечитимуть цьому принципу. Адже ми говоримо: "зварити каву", "кавоварка" і т.д. Та справа тут, звичайно, не в словах.
Отже, каву заварюють. Все зводиться до того, що кавовий порошок більш менш тривалий час взаємодіє з гарячою водою. Відбувається витягання (екстрагування) смакових і ароматичних речовин з кавового порошку. Вода поступово насичується і перетворюється на кавовий напій. Наша мета – забезпечити найбільш сприятливі умови для екстрагування. |
|
Детальніше...
|
|
|
Рекомендації щодо вживання того чи іншого сорту кави |
|
|
Кожен окремий сорт кави має свої смакові характеристики і рекомендації щодо вживання. |
|
Детальніше...
|
|
|
Стандарти кави еспрессо |
|
|
У Італії - країні, де таємниці складання кавових сумішей і традиції приготування кави передаються з покоління в покоління і дбайливо зберігаються - створений Національний інститут італійського еспрессо. Ця організація ставить собі за мету вироблення стандартів справжнього еспрессо, здійснення жорсткого контролю за продукцією італійських виробників кави для уникнення деградації еталону «еспрессо». |
|
Детальніше...
|
|
| |
|
|
Кулінарний нагадайко 