• 20 г сушених грибів
• 200 г шампіньйонів
• 500 мл води
• 1 цибуля ріпчаста
• 40 г масла вершкового
• 3-4 стебла цибулі зеленої
• 1 ст. ложка вегети (спеції), перець чорний мелений та сіль – за смаком.

Склянка квасолі
200-300 г грудинки копченої, ребер або ковбаси домашньої
1-2 моркви, петрушка (корінь)
1 цибулина
1 ст. ложка смальцю,
1 ст. ложка борошна
сіль, паприка,
50 г сметани,
зелень, 1 л води.

У стародавніх греків та римлян квасоля була одним з найважливіших продуктів харчування, про це свідчить латинська її назва, що означає “їжа“. Щорічно знатні римляни, обрані суддями, повинні були влаштовувати особливе святкування, під час якого, роз’їжджаючи містом, жменями кидали в натовп квасолю. На території сучасної України, на думку більшості дослідників, квасоля з’явилася у 15-16 сторіччях. Квасолю не слід плутати з бобами, котрі до Європи разом з кукурудзою та помідорами привіз Колумб.
На Закарпатті квасоля була відомою із значно давніших часів. Зокрема, імовірно, цю культуру принесли з собою саме римляни, які у 107 році н.е. розгромили на території Закарпаття один з останніх оплотів Дакійського царства (сучасне село М.Копаня Виноградівського району). Після цього по території Румунії та Закарпаття проходив так званий Карпатос Лімес (північно-східний кордон Римської імперії). Сучасні румуни вважають себе нащадками дакійців та римлян, тож не дивно, що культури, принесені римлянами, є традиційними для румунів. 

• 1.5 л бульйону яловичого м’ясного або кісткового
• 0,5 кг цибулі городньої
• 100 г вершкового масла
• склянка білого сухого вина або 50 г коньяку
• 1-2 ч. л. борошна
• 2 жовтки
• сіль, чорний перець
• кусні білого хліба (скільки порцій супу)
• 100 г твердого сиру (грюйера, пармезану або іншого)

• Кільце домашньої копченої пікниці
• 2 моркви, 1-2 корені петрушки, 1 кольрабі, 1 селера
• сметана, грінки
• сіль, чорний перець

• 0,5 кг зеленого свіжого горошку
  1 велика морквина
  200 г молока
  1 ст. ложка борошна
  2 жовтки
  1 ст. ложка вершкового масла