1 курка, а ще краще – добре зрілий, не дуже молодий півник, бездоганно обчищений, зі здоровою жовтою шкіркою, пухкими стегнами та грудкою, вагою в 1-2 кг
приблизно 4 літри води
5-6 морквин
2-3 корені петрушки
1-2 середніх кольрабі
сіль, чорний перець горошком, зелень петрушки, 
різанки (домашня локшина), або манні галушки.

Який закарпатський недільний обід без поливки? Король Франції Генрі IV під час своєї коронації в 1589 році сказав історичну фразу, яка актуальна для закарпатців і по сьогоднішній день: «Я бажаю, аби кожен селянин щонеділі мав можливість зварити у своєму горщику курча". Бажання короля, як це водиться, перетворилося у звичай, який потім розповсюдився усією Європою, позаяк Франція у ті часи була законодавицею кулінарної моди. Дійшов він і до Закарпаття. З тих часів куряча поливка для закарпатців – страва свята. З неї починається будь-який традиційний сімейній обід (особливо, звісно, обід недільного дня!). Без поливки також не обходитися жодне весілля чи сімейне торжество.

• 1-2 склянки квасолі
  маленька білоголовкова капуста
  1 морквина
  1 буряк
  1 цибулмна городня
  1 ст. ложка томату-пюре
  50 г олії
  1 щіпка майорану, сіль та паприка – за смаком.

700 г яловичини (краще поєднати м’якость і м’ясо з кістками)
1 голівка середніх розмірів білої капусти
3 моркви середніх розмірів
1 буряк розміром з кулак
1 болгарський перець
1 велика цибулина
2 помідори або томат паста
4-5 картоплин середнього розміру
по один пучок кропу, пептрушки, селери
2 зубки часнику
сіль, олія

1 копчена свиняча ніжка або ребра
100 г домашньої ковбаси
300 г квасолі
100 коренів петрушки, півселери, 1 цибулина, 2 зубки часнику
1 перець, 1 помідор
2 ст. ложки борошна
пів пучка зелені петрушки
1 лавровий лист
1 ч. ложка з верхом паприки
сіль, чіпетки

Зазвичай Косаш-левеш готують на Паску або кілька днів по ній, коли залишається бульйон після варіння шовдиря. В інші дні його варять з копченою ковбасою та будь-яким копченим м’ясом.

• 1,5 л бульйону з шовдиря
  склянка сметани 20%
  2 ст. ложка борошна
  1 яйце
  2 голівки часнику
  кілька ложок лимонного соку
  4 смажені й порізані на кубики грінки

• на 6-8 порцій: 2 коропи (кожен вагою 1 кг)
  1 ст. ложка (з верхом) солодкої паприки
  1 ч. л. гострої паприки, сіль
  5 картоплин
  1 помідор, 1 зелений або червоний болгарський перець
  3-4 середні цибулини 

Моря в угорців немає, зате друга за величиною річка Європи Дунай тече через усю країну і чудово забезпечує їх найрізноманітнішою великою та дрібною рибою.Як тільки угорські кочові племена захотіли нарешті нормально харчуватися й вести більш-менш осілий спосіб життя, одразу ж виявилося, що в них неабиякий талант до такої осілої справи, як кухня. Ще в XI столітті нащадки Арпада, королі Угорщини, настільки цінували своїх кухарів, що часто зводили їх у дворянство і дарували маєтки в околицях села, що й до нині називається Кірайсокачі – «королівські кухарі». Імператор Священної Римської імперії Сігізмунд, який керував і Німеччиною, і Австрією, і Італією, кухарів наймав виключно з Кірайсакачів, відмовляючи навіть італійцям.

1 середній буряк
2 моркви
1 велика цибулина
1-2 корені петрушки
2-3 цибулі-порей
4-5 картоплин
10 великих шапміньйонів або білих сушених грибів, відварених окремо
50 г масла вершкового
сметана, зелень петрушки та кропу, перець запашний горошком, лавровий лист, сіль
Якщо готувати пісний, то сметану класти не треба. 

• 1-2 склянки сушених грибів
• 2-3 картоплі
• 2 л води
• пів цибулини
• 2 ст. ложки олії

2 cклянки сушених грибів
500 г квашеної капусти
2 жмені перлової крупи
чорний мелений перець та сіль за смаком
1 cт ложка борошна, 2 ст. ложки олії