| |
Овочі, картопля, бобові
|
Ховаймо картоплю під ковбасу: Рокот-крумплі |
|
|
 на 1кг картоплі
3-4 яйця,
150-200 г ковбаси напівкопченої або копченої,
смалець,
200-250 г сметани,
сіль, перець чорний, перець червоний солодкий.
У 1770 році відбулася офіційна поява картоплi на Закарпаттi. Під неї виділили величезні площі, але селян довелося привчати до нової культури хитрістю – вони не вельми довіряли новій незнайомій культурі.
Робили це так. Коли картопля на посадках дозрівала, біля неї ставили охорону, проте на ніч варту прибирали. Селяни, думаючи, що охороняють щось дуже цінне, вночі потайки викопували бульбу, варили її, а потім тримали в теплій печі – почищену й порізану на кільця, у глибокому посуді, добре сховавши під товстим шаром сметани, яєць та домашньої ковбаси. Пізніше селяни почали садити картоплю й у себе на городах. Таким дивним чином вигадана страва стала дуже популярною в народі.
В радянські часи дефіцит копченої домашньої ковбаси призвів до того, що її стали заміняти вареною докторською ковбасою.
|
|
Детальніше...
|
|
Проста їжа для великої сім’ї: Cтрапачки |
|
 7-8 картоплин
півсклянки молока
сіль
1 яйце
борошно (скільки вбере тісто)
сало, 1-2 цибулини, квашена капуста
Різні галушки та кльоцки – себто кульки з борошна, картоплі, рису, манної крупи та іншого, відварені у воді, – це страви, яка під різними назвами існують у багатьох народів уже протягом багатьох віків. Зазвичай їх вигадували селяни, і всі вони є чудовими класичними прикладами того, як можна нагодувати велику сім’ю при найменших затратах. Українські галушки, білоруські клецки й галки, угорські чіпетки, італійські ньокки – цей перелік можна продовжувати й продовжувати.
До прикладу, в Уругваї та Аргентині є навіть звичай – щомісяця 29-го числа наїдатися галушок від пуза, тоді, мовляв, увесь наступний місяць не переводитимуться в домівці гроші. Страпачки – галушки з сирої картоплі, які так люблять готувати закарпатці, – страва запозичена з словацької кухні. Слово «страпачка» походить від словацького strapatý, що означає «кострубатий, непричесаний».
Всі, хто бачив та їв страпачки, одразу розуміють, чому вони так називаються – їхній кострубатий зовнішній вигляд зумовлений тертою картопляною стружкою. Страпачки можна подавати по-різному: і як окрему страву, і як додаток до перших страв, і як гарнір до м’яса. Але класичний варіант все ж передбачає шкварочки з копченого сала і велику салатницю з домашньою квашеною капустою. Смачного!
|
|
Детальніше...
|
|
Галушки картопляні |
|
- 1 кг картоплі
- 350 г борошна
- 1 яйце
- 20 г вершкового масла
- 60 г сухарів
- 50 г жиру, сіль.
|
|
Детальніше...
|
|
Вінете де Слатіна (баклажани фаршировані по-солотвинськи) |
|
- 8 великих баклажанів
- 4 цибулилини
- 1 кусень білого хліба
- 3 яйця
- 1 склянка молока
- 200 г сметани
- 4 ст. ложки борошна
- 150 г соняшникової олії
- зелень петрушки, спеції: вегета, чорний мелений перець, сіль – за смаком.
|
|
Детальніше...
|
|
Квасоля з копченим м’ясом та майонезом |
|
 2 склянки квасолі
200 г окосту (копченого сала, бекону, або будь-якого копченого м’яса)
1 цибулина
80 г смальцю
80 г перцю стручкового солодкого
2-3 зубки часнику
спеції: сіль, перець червоний солодкий мелений, оцет – за смаком, майонез. |
|
Детальніше...
|
| |
|
|
