 Жерве (Gervais)
французький м'який сир. Зазвичай робиться з коров'ячого молока з додаванням вершків.Споживається він у свіжому вигляді, або доспілим. Згусток черпаком переносять на грубу тканину і підвішують в теплому приміщенні, щоб витекла сироватка. Тканину періодично очищають. Коли маса стає достатньо щільною, її солять і поміщають у форми, котрі вистилають смужками спеціального промокального паперу, або в упаковки схожі на йогуртні. Жерве – найвідоміша марка сирів Petit Suisse, зроблена Нормандії і названа Жерве на честь Jules Gervais, знаменитого французького сировара.
 Заморано (Zamorano)
знаменитий іспанський сир у формі барабана.
Дуже подібний до Castelanno і Manchego, але менш зернистий.
Сир має природню скоринку, покриту сірою цвіллю і смак карамелі та овечого молока.
 Зіллерталлер (Zillertaler)
твердий австрійський сир, дозріває півроку.
Має тістоподібну сирну масу, пікантний гострий смак.
 Іллерталлер (Illertaller)
німецький твердий сир з дірками розміром з вишню, з присмаком горіха.
 Ірацу (Іrаzу)
чудовий сир з Коста-Ріки, білий з дірочками, трохи подібний до Manchego.
Проте, на відміну від Manchego, який є овечим сиром, Ірацу зроблений з пастеризованого молока корови.
Має атласну гладеньку структуру і пікантний, гострий присмак.
 Іберіко (Iberico)
сир схожий на Manchego, зроблений з суміші молока корови, кози і вівці.
Один з найпопулярніших сирів у Іспанії, маслянистий, м'який, смачний і ароматний.
 Ігнаціо Блу (Ignacio Blue)
блакитний сир з Аргентини, родич французького Рокфору.
Виробляється з цільного коров’ячого молока, блакитних спор цвілі, які надають цьому сиру характерний колір і аромат.
Сир має м'яку крихку серединку білого кольору з зеленувато блакитними узорами цвілі.
 Idiazabal
традиційний, фермерський непастеризований іспанський твердий сир, зроблений з молока корови.
Має форму циліндра, янтарного кольору.
Скоринка гладенька і тверда.
Серединка суха, не крихка з кількома дірками розміром з зернятко.
 Isle of Mull
шотландський непромисловий виробник сирів з непастеризованого молока, найпопулярніший з продукції Isle of Mull – твердий сир циліндричної форми.
Дозріває 12 місяців зав’язаний у полотно.
Має смак часнику і ріпчастої цибулі, а також тмину і перця.
Використано матеріали з порталів:
http://www.igourmet.com
http://www.schlemmer-atlas.de
|
